l termine "teobroma" è greco e significa "nutrimento per gli dei". E questo appellativo gli si addice alla perfezione se si pensa al cioccolato, alimento adorato da tanti, se non da tutti, ricavato dai frutti della pianta.
I primi a coltivare questa pianta furono probabilmente i Maya e successivamente si diffuse grazie agli Aztechi.
Tutto quello che devi sapere sul cacao Kcal/100 g: 306 Grassi: 15,9 g Proteine: 20,4 g Glucidi: 15,6 g Fibre: 28,9 g Colesterolo: 0 Vitamine: tiamina (vit. B1) 0,08 mg; riboflavina (vit. B2) 0,30 mg; niacina (vit. B3) 1,70 mg; acido folico (vit. B9) 38,00 mcg; vit. A 7 mcg; vit. C 0 mg. Sali minerali: sodio 950 mg; potassio 1500 mg; ferro 14,3 mg; calcio 51 mg; fosforo 685 mg; zinco 6,9 mg.
Il Cacao contiene anche molte vitamine del gruppo B.Il Cacao è anche fonte di minerali fondamentali per la corretta funzionalità del corpo.E' ricco di magnesio. Inoltre contiene rame, ferro, manganese e zinco. Insomma, una vera delizia non solo per il palato, ma anche per il nostro benessere!
I frutti del Cacao hanno la forma di piccoli meloni allungati, di colore diverso a seconda della varietà e del grado di maturazione, e contengono alcune decine di semi, di aspetto simile alle mandorle, da cui si ricavano i prodotti finali (polvere di cacao e burro di cacao).
Nel cacao è presente una piccola percentuale di caffeina, circa il 20% di quella contenuta nei semi del caffè, ed è pertanto difficile che possa provocare irritabilità, nervosismo o insonnia.
il cacao aromatizza un gran numero di alimenti, primi fra tutti i dolci, come torte, crostate, biscotti, gelati, mousse e caramelle; serve inoltre per insaporire il latte e vi si producono degli ottimi digestivi e liquori. In alcuni paesi, come Messico e Spagna, viene usato anche per la preparazione di piatti salati essendo utilizzato per salse da servire con pollo, tacchino e coniglio, ma anche frutti di mare.
Può essere anche una fonte di energia diretta per compensare quella spesa dall'organismo durante uno sforzo fisico o mentale, quindi indicato per sportivi e studenti e per tutti coloro che vogliono recuperare energie rapidamente dopo un'attività faticosa.
Le fave di cacao tostate sono usate come "spezza fame" grazie al loro basso apporto calorico (100 kcal/100 g) e per la loro ricchezza di minerali e vitamine. Oggi le fave di cacao tostate sono impiegate anche in cucina, in abbinamento ad alcuni piatti sfiziosi.
Il cacao in polvere si acquista in confezioni che possono contenere cacao amaro o dolce. Ne sistono diversi tipi: il criollo è la varietà più antica, ottima, molto aromatica e dal sapore delicato e poco amaro. Il forastero ha invece un sapore persistente, marcato, tendente leggermente all'acido. Il cru è il cacao più pregiato dal quale viene prodotto un cioccolato finissimo che, simllmente a ciò che avviene con taluni vini di pregio, viene addirittura numerato.
The first to cultivate this plant were probably the Maya and later it spread thanks to the Aztecs.
All you need to know about cocoa Kcal / 100 g: 306 Fat: 15.9 g Protein: 20.4 g Carbohydrates: 15.6 g Fiber: 28.9 g Cholesterol: 0 Vitamins: thiamine (vitamin B1) 0.08 mg; riboflavin (vitamin B2) 0.30 mg; niacin (vit. B3) 1.70 mg; folic acid (vit. B9) 38.00 mcg; vit. At 7 mcg; vit. C 0 mg. Mineral salts: sodium 950 mg; potassium 1500 mg; iron 14.3 mg; calcium 51 mg; phosphorus 685 mg; zinc 6.9 mg.
Cocoa also contains many vitamins of group B. Cocoa is also a source of essential minerals for the proper functioning of the body. It is rich in magnesium. It also contains copper, iron, manganese and zinc. In short, a real treat not only for the palate, but also for our well-being!
The cocoa fruits have the shape of small elongated melons, of different color depending on the variety and degree of ripeness, and contain a few dozen seeds, similar in appearance to almonds, from which the final products are obtained (cocoa powder and cocoa butter).
Cocoa contains a small percentage of caffeine, about 20% of that contained in coffee seeds, and it is therefore unlikely that it can cause irritability, nervousness or insomnia.
cocoa aromatizes a large number of foods, first of all sweets, such as cakes, pies, biscuits, ice cream, mousses and candies; it also serves to flavor the milk and produces excellent digestives and liqueurs. In some countries, such as Mexico and Spain, it is also used for the preparation of savory dishes being used for sauces to be served with chicken, turkey and rabbit, but also seafood.
It can also be a direct source of energy to compensate for that expenditure by the body during a physical or mental effort, therefore suitable for sportsmen and students and for all those who want to recover energy quickly after a strenuous activity.
Roasted cocoa beans are used as a "hunger breaker" thanks to their low caloric intake (100 kcal / 100 g) and their richness in minerals and vitamins. Today roasted cocoa beans are also used in the kitchen, in combination with some delicious dishes.
Cocoa powder is purchased in packages that can contain bitter or sweet cocoa. There are different types: criollo is the oldest variety, excellent, very aromatic and with a delicate and not very bitter taste. Forastero, on the other hand, has a persistent, marked flavor, slightly tending towards acid. The cru is the finest cocoa from which a very fine chocolate is produced which, similarly to what happens with some fine wines, is even numbered.
